Берем тушку, размораживаем, берем огромную иголку и крепкую нитку и зашиваем горловину...... Варим стакан риса , рис надо рассыпчатый , я беру Басмати ... Варим почти до готовности.. откидываем рис в глубокую миску. Добавляем столовую ложку смеси специй.. Добавляем 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла ..Крупное яблоко очищаем от серединки и от кожицы. Крошим достаточно мелко на кубики. Апельсин очищаем от кожуры, и максимально удаляем белые волокна. Мелко крошим на кусочки. Добавляем яблоко и апельсин к рису. Все тщательно перемешиваем. Фаршем сразу начиняем утку. Если все правильно — все влезет вовнутрь и места не останется. Дальше по привычной схеме — иголка-нитка, зашиваем живот. Крупными красивыми стежками. Если это все сделано перед сном, утку можно отправить в холодильник на ночь. Утром, извлекаем утку из холодильника. Обсыпаем ее солью и смесью специй. Обмазываем майонезом. Берем большой сотейник, гусятницу, противень с высокими бортиками. Дно и стенки слегка смазываем жиром. Достаем еще один апельсин и 2 яблока. Опять же фрукты крошим . Посыпаем нарезанные фрукты специей и солим. Сверху укладываем утку пузом к верху, крылья должны быть прижаты к бокам.
Ставим Утку в духовку, температура 400 градусов.. максимальное время 3 часа... Но уже после2-х поглядывайте
Утку почти невозможно испортить... мы(я) делаем утку пару раз в месяц, как минимум. Как правило с яблоками и черносливом внутри, и картошкой вокруг, которая готовится в вытопленном утином жиру (очень вкусно).
И да, если Вы не далеко от Glenview, то там есть отличный магазин, где они продают poultry; они не продают замороженные товары, только то, что еще вчера бегало и это очень сильно от/\ичается на вкус.
Причем там совсем не так дорого, как можно было бы ожидать. Утка что-то около $17-18, что почти сопоставимо с $15-16 в других магазинах, где она замороженная валяется неделями (если не месяцами). Кстати, они по-моему еще принимают заказы на идейку на Thanksgiving.
Олег расскажите подробнее как вы делаете утку,ямного лет живу здесь,и никак руки не доходят,вот и сегодня в Джувеле смотрю уточки правда мороженные.Как сделать что бы была румяная и зажаренная корочка? Катошку вы жарите в духовке после того как вынули утку,или кладёте прямо на противень клгда запекаете?какой нужен духовочный лист,глубокий или форма для запекания? пожалуйста поделитесь полным рецептом,благодарна заранее
Все предельно просто (правда, наверное не так fancy, kak y IceCream.
Берете утку (я даже ничего не зашиваю, правда раньше этим занимался) растираете сверху и внутри, если достанете, солью и молотым перцем. Внутрь кладете нарезанные кислые аблоки, например Гранни Смит, и чернослив. Берете большую (у меня чугунная) тушилку-утятницу ( у меня с крышкой), лишь смазываете ее дно растительным маслом; кладете на дно картошку (можно разрезать пополам, если большая; также можно в кожуре или без, как Вы предпочитаете), сверху утку крудкой вверх. Если осталась картошка, то ее можно и по бокам и сверху распределить. Все. Ставите накрытую крышкой тушилку в духовку на 375 Ф примерно на 3 часа, наверное, даже чуть меньше, в последнии 15 минут просто снимите крышку и на утке появиться аппетитная корочка, если же нет, то просто включите гриль на малую мощность еще на 5-10 минут. Вот и все - гарнир + утка.
P.S. Могу Вам еще рассказать, как печь "самый вкусный в хлеб в мире" без дрожжей, лишь на натуральной закваске.
тогда ещё вопрос плиз,если у меня нет утятницы,и положу утку в глубокий противень,то надо ли накрывать фольгой? да пожалуйста защлите рецепт хлеба,очень интересно,наверное куча мороки?)
Признаться не знаю... Если протвинь очень глубокий, то наверное можно, и да, я бы сверху накрыл таким же глyбоким протвинем из фольги. Правда, я совершенно не представляю о каком протвине идет речь (он должен быть очень глубокий, выше утки, когда ее положили), тогда уж может быть лучше купить глубокий протвинь из фольги, а может даже два (один в другой поставить), а то когда вынимать будете есть риск все разлить-разбрызгать.
рецепт хлеба не жалко, но там все не так просто и Вам, если честно, наверное, не нужно. Сейчас я постоянно пеку разный хлеб на закваске, но это годы практики и экспериментов
Я неоднократно бралась сделать закваску, то на кефире, то на ржаной муке, то неделю, то две выращивала по разным рецептам и всё потом выбрасывала. Сейчас пеку хлеб на дрожжах. Хороший, почти из детства вкус хлеба, по наипростейшему рецепту (из 4х строк) , но хотелось бы его печь на закваске. Оleg, большая просьба поделиться рецептом, как Вы делаете закваску или (если лень писать) поделиться кусочком (если Вы живёте в Чикаго)? Мы так делились когда-то кефирными грибками , даже по почте посылали в другие города-всё работало. Спасибо заранее.
Eсли надо, то могу поделиться, это совсем не проблема она утраивается за сутки.
Если же у Вас есть желание сделать (вырастить ее) самой, то вот рецепт, которым я пользовался: http://www.weekendbakery.com/posts/rye-sourdough-starter-in-easy-steps/ (can take up to 2 weeks). Единственное Вам нужно брать arrowhead mill organic rye flour. Также есть серьзный блог о хлебе здесь: http://crucide.livejournal.com/ , где тоже все описано, но мне кажется там как-то сложновато иногда, хотя детально и дотошно. Здесь же более просто: http://solnce-pek.livejournal.com/
Вы также должны понимать, что хлеб на закваске более "капризный" и часто требует больше времени. Не того, когда Вы активно что-то делаете, а того, когда происходит расстойка и т.д. Правда, через какое-то время Вы легко подбираете режим и времени тратиться очень мало.
После хлеба на закваске я уже не ем другого, хотя, если честно, то иногда невозможно отличить, да и некоторые сорта (багетты, чибата и т.п.) без дрожжей не сделать. Да и на фабриках никто не хочет зависеть и заморачиваться с закваской, им легче побольше дрожжей добавить и иметь "воздушный" хлеб.
Оleg, спасибо большое. Сейчас посмотрела последнюю ссылку- Литовский хлеб- отличные фотографии, понятные рецепты, но опять же надо добавить стакан готовой закваски. В ней-то вся и загвостка. И муку органическую брала, в общем знаю, что на закваске полезней, дрожжи вредно, но не даётся она мне. Рецептов различного хлеба куча, все понятные с закваской не везёт. Поэтому и пеку дрожжевой. Если не затруднит, сговоримся по емайлу. Мне легче подъехать, чем неделю её выращивать. Заранее спасибо.
"Email отправлен" Звоните и договоримся. Правда, это (печь хлеб) не так просто, как кажется; особенно зимой, когда в домах холодно (себе, например, я купил специальный box для расстойки, где поддерживается всегда 80Ф) Ну да это все детали, после нескольких попыток у Вас, уверен, все получиться. А может и сразу
Оleg, спасибо, но ничего не пришло, напишите ещё раз пожалуйста сюда ydacha0734@gmail.com . Да, box наверное хорошо, но я, когда заквашиваю молоко на творог, я ставлю кастрюлю в духовку, включаю лампочку и температура там 29 С гр. Наверно и для расстойки это подойдёт. Буду пытаться, надеюсь всё получится.
индейка получается вкусной,не сухой ....если вы яблоками и сухофруктами ее нафаршируете и обязательно в кульке для выпечки ее запечете,только в конце приготовления можно кулек снять,что бы она подрумянилась.Вкусно получается!
Я в прошлом году жарила индейку вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic49901.html . на ночь в маринад, днём 2-3 часа в духовке. Получилась очень мягкая сочная. В рецепте кое что можно менять на своё усмотрение.
