Chicago.ru | Forum | Работа в США Чикаго

Вопрос к знатокам сыра (?)
Список форумов → Прочее

Вт, Авг 24, 2010 11:52am Lady - 5004 d back	↑↓
Какой сыр на Украине может заменить наш Cream Cheese? (для выпечки) Плавленный сырок похож на вкус но текстура совершенно другая...

Вт, Авг 24, 2010 12:04pm Edna - 5004 d back	↑↓
Творог?

Вт, Авг 24, 2010 12:12pm Lady - 5004 d back	↑↓
У творога другая текстура, он с крупинками и вкус у него несколько кисловат.

Вт, Авг 24, 2010 12:16pm Edna - 5004 d back	↑↓
В российских рецептах иногда пишут: протрите творог через сито. $Rolling\ Eyes$ А если самодельный творог, то он не кислый и очень мягкий. Только вот заниматься всем этим не всем дано. Весь день уйдет на это.

Вт, Авг 24, 2010 12:19pm Edna - 5004 d back	↑↓
В крупных городах есть элитные сумермаркеты, где cream cheese продается. Как бы заморская диковина.

Вт, Авг 24, 2010 12:22pm Lady - 5004 d back	↑↓
Я где то читала что есть в продаже Филаделфия чиз в Европе, интересно если он существует в продаже на Украине?

Вт, Авг 24, 2010 12:58pm ►E.◄ - 5004 d back	↑↓
Даже не дергайся. Чем более заморская штука - тем больше вероятности што она протухла и давно экспайрд. Более-менее свежее то, что народ покупает, оно же и более дешевое, и еще более невкусное.

Вт, Авг 24, 2010 01:00pm Lady - 5004 d back	↑↓
Да, я и сама это подозреваю.

Вт, Авг 24, 2010 02:03pm zluka - 5004 d back	↑↓
Виола по-моему даже при мне в бывшем совке продавалась. Не подойдёт?

Вт, Авг 24, 2010 03:39pm Reina - 5004 d back	↑↓
А крем фреш похоже на сметану или что? Наверное больше как сметана...но крим чиза как такогого у них точно нет.

Вт, Авг 24, 2010 03:39pm Reina - 5004 d back	↑↓
Виола это плавленый сыр - не то.

Вт, Авг 24, 2010 03:59pm zluka - 5004 d back	↑↓
Реина, Леди сказала: Плавленный сырок похож на вкус но текстура совершенно другая. А в Виоле текстура более крими.

Вт, Авг 24, 2010 04:13pm Reina - 5004 d back	↑↓
Драсте...я типа не могу отличить крим чиз от плавленого сыра или ты типа не можешь?

Вт, Авг 24, 2010 04:13pm Кошка_в_сапожках - 5004 d back

↑↓

Смотря конечно для чего в кулинарии вы хотите использовать кримчиз. Т.к. допустим в соусе его запросто можно заменить плавленным сыром или же жирными сливками и уварить соус погуще. Для выпечки - насколько я знаю хозяйки в России покупают сыр "Альметте" или "Нежный" и именно с ним делают чизкейки, а также с легкостью заменяют кримчиз на Маскарпоне, он то точно продается и имеет очень близкую консистенцию к кримчизу и разницы в чикзейках нет.

P.S. Philadelphia уже тоже имеется в российских супермаркетах, другой вопрос, что его цена возможно не устроит всех хозяек.

P.P.S. Viola - плавленный сыр и это совершенно другая история, он относится к processed cheese. Cream cheese созревания не требует. Это по сути сливочный сыр, можно взвесить жирную сметану в 3х слоях марли хотя б на 24 часа и получите кримчиз высшего качества.

Вт, Авг 24, 2010 04:20pm Кошка_в_сапожках - 5004 d back

↑↓

Если и Маскарпоне не найдете на Украине, в чем сомневаюсь, вот вам проверенный рецепт и его заменителя (да и так заморачивалась когда-то...было дело):
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога)~425гр
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3. Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки

Вт, Авг 24, 2010 06:07pm zluka - 5004 d back	↑↓
Я вааше-та вкурсе что плавленый сыр это не крим чиз. Но если Леди вкус подходит, то причём тут я?

Вт, Авг 24, 2010 10:22pm Кошка_в_сапожках - 5003 d back	↑↓
Злюка, nothing personal

Ср, Авг 25, 2010 10:06am Lady - 5003 d back	↑↓
Кошка, спасибо. Сыр нужен в тесто, ето один из компонентов слоёного теста для пирогов. Боюсь что не всякий сыр подойдёт. Нужно будет попробовать тот рецепт. Ещё раз спасибо.

Ср, Авг 25, 2010 10:29am Кошка_в_сапожках - 5003 d back	↑↓
Lady, поделитесь рецептом И в крем и в тесто можно добавлять маскарпоне с лёгкостью.

Ср, Авг 25, 2010 10:39am Lady - 5003 d back	↑↓
Не знаю не пробовала. Поделюсь позже, когда дома буду. Тебе персиковый или яблочный?

Ср, Авг 25, 2010 10:43am Кошка_в_сапожках - 5003 d back	↑↓
Мммм....персиково-яблочный!

Ср, Авг 25, 2010 10:47am Lady - 5003 d back	↑↓
персиково-яблочный Не, не то. текстура разная. Мне персиковый больше нравится.

Ср, Авг 25, 2010 11:10am Кошка_в_сапожках - 5003 d back	↑↓
Значит его...

Ср, Авг 25, 2010 11:20am Lady - 5003 d back	↑↓
На английском пойдёт?

Ср, Авг 25, 2010 01:29pm Тамара - 5003 d back	↑↓
И мне поделитесь рецептиком!

Чт, Авг 26, 2010 08:48am Lady - 5002 d back	↑↓
Я не забыла, непредвиденные обстоятельства, напишу позже

Помнить имя на вашем компьютере

Помнить email на вашем компьютере
Показывать Email (адрес будет показан на странице)