С момента, когда вся страна начала ощущать последствия закрытия из-за COVID-19, ресторанный и барный бизнес столкнулись с ограниченными возможностями. Разрешение на продажу алкоголя на вынос, предоставленное некоторыми городами и штатами, являлось светлым знаком надежды для многих.

Иллинойс был одним из 14 штатов, которые разрешили ресторанам и барам продавать и доставлять коктейли на вынос, чтобы поддержать их бизнес во время пандемии. 31 мая 2022 года губернатор Роберт Прицкер подписал закон, продлевающий разрешение на доставку коктейлей на вынос до 1 августа 2028 года.

С начала пандемии COVID-19 двадцать штатов и округ Колумбия приняли законы, постоянно разрешающие предприятиям доставлять и продавать коктейли на вынос. Ещё четырнадцать штатов временно разрешили эту практику, включая Иллинойс.

В июне 2020 года, спустя три месяца после закрытия всех баров и ресторанов в Иллинойсе из-за пандемии, рестораны и бары начали продавать коктейли на вынос. Владельцы заведений утверждали, что эта возможность помогает им выжить после потери доходов от закрытия.

Когда бары и рестораны получили разрешение на продажу и доставку коктейлей на вынос, они приняли меры, чтобы адаптироваться к новым условиям. Они изменили свои меню, разработали логистику и стратегию рекламы в социальных сетях, чтобы привлечь внимание к новым предложениям. Конечно, эти изменения сопровождались определенными правилами и ограничениями. Например, напитки должны были быть запечатаны, а часто их нужно было продавать вместе с едой.

По данным Ассоциации ресторанов Иллинойса, до пандемии в 2018 году в штате было около 25 488 заведений общественного питания с общим объемом продаж около 30,1 млрд долларов. В то время в этой отрасли работало 588 700 человек.

В 2021 году ассоциация провела анализ ресторанной отрасли и обнаружила, что в Иллинойсе насчитывалось примерно 26 033 заведения общественного питания с оборотом около 34 млрд долларов, и в этот период времени в отрасли работало 526 500 человек в разгар пандемии.

Департамент по вопросам труда и занятости Иллинойса сообщил в марте 2023 года, что спустя три года после закрытия ресторанов из-за пандемии COVID-19, в штате всё ещё не хватает 38 000 рабочих мест в сфере ресторанного бизнеса.

Согласно отчету некоммерческой организации One Fair Wage за 2023 год, которую руководит Сару Джаяраман, 1 из 7 работников ресторанов Иллинойса, потерявших работу в начале пандемии, до сих пор не смогли найти работу в отрасли.

Теперь, когда рестораны только начали оправляться от кризиса, вызванного пандемией, они сталкиваются с новыми трудностями в этом году из-за роста цен на продукты и инфляции.

.